پودینگ نان و کره

پودینگ نان و کره دسر بریتانیایی‌ای است که از نان بیات درست می‌شود: برش‌های کره‌مالی‌شده را با میوهٔ خشک لایه می‌کنند، کاستارد شیرین رویشان می‌ریزند و در فر می‌پزند.

واقعاً چیست

یک طرف برش‌های نان سفید را کره می‌مالند و در ظرف فر کمی روی هم می‌چینند؛ میان لایه‌ها کشمش پلویی یا کشمش معمولی می‌پاشند. کاستاردی از تخم‌مرغ، شیر و خامه که با شکر شیرین شده روی نان می‌ریزند و فرصت می‌دهند جذب شود. همین خیساندن بافت نهایی را تعیین می‌کند؛ اگر نان کاستارد را نگیرد، پس از پخت خشک می‌ماند.

ویژگی اصلی دسر تضاد بافت‌هاست، نه صرفاً غنی‌بودن آن. کاستارد زیر نان نرم می‌بندد، درحالی‌که لبه‌های آغشته به کره برشته و ترد می‌شوند. معمولاً پیش از پخت روی آن جوز هندی رنده می‌کنند؛ گاهی هم شکر روی سطح می‌پاشند تا اندکی کاراملی شود.

چگونه سرو می‌شود

• گرم، مستقیم از ظرف و با قاشق در سهم‌های سخاوتمندانه.
• همراه خامهٔ رقیق، کاستارد یا بستنی وانیلی.
• گاهی از پیش آماده و دوباره گرم می‌شود، هرچند رویهٔ ترد آن نرم خواهد شد.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع نان را مشخص کنید؛ نان سفید ساده، بریوش و پانتونه هرکدام پودینگی متفاوت می‌سازند.
• تخم‌مرغ، لبنیات و گندم اجزای اصلی‌اند، نه تزئین اختیاری.
• اگر میوه در الکل خیسانده شده، و اینکه دسر با خامه یا کاستارد می‌آید، ذکر کنید.