面包黄油布丁

面包黄油布丁是一道用放硬了的面包做出来的英式甜点：抹了黄油的面包片叠进烤盘，铺上果干，浇一层香甜蛋奶糊后烤熟。

究竟是什么

白面包片单面抹上黄油，一片压一片码进烤盘，中间撒些葡萄干。用蛋、牛奶和奶油打成的蛋奶糊，加糖调甜，浇在面包上静置浸透——这一步浸得够不够，决定了整道甜点的口感，没吸够蛋奶糊的面包烤出来会发干。

这道甜点靠的是口感的反差，不是靠浓郁取胜。 烤好后底层的蛋奶糊凝得软嫩，而露在外面、抹了黄油的边缘则烤得焦脆。入炉前撒一层现磨肉豆蔻是常见的收尾，表面再撒点糖，烤出来会带一层浅浅的焦糖壳。

如何供应

• 热腾腾地从烤盘里舀出，分量给得大方。
• 配淋奶油、蛋奶酱或香草冰淇淋。
• 有时提前做好回炉加热，只是表面的酥脆会因此变软。

菜单上怎么写

• 写清用的是哪种面包：普通白面包、布里欧修还是潘妮托尼，烤出来的布丁完全不同。
• 蛋、乳制品和小麦在这里都是结构性的原料，不是可有可无的点缀。
• 说明果干是否用酒泡过，以及配的是奶油还是蛋奶酱。