ব্রেড অ্যান্ড বাটার পুডিং

ব্রেড অ্যান্ড বাটার পুডিং হলো বাসি হয়ে যাওয়া রুটি দিয়ে তৈরি ব্রিটিশ ডেজার্ট: মাখন-লাগানো ফালি শুকনো ফলসহ স্তরে সাজিয়ে মিষ্টি ডিমের কাস্টার্ডে ঢেকে বেক করা হয়।

আসলে এটি কী?

সাদা পাউরুটির ফালির এক পিঠে মাখন মেখে বেকিং পাত্রে একটির ওপর আরেকটি সামান্য ঢেকে সাজানো হয়; স্তরের ফাঁকে সুলতানা বা কিশমিশ ছড়ানো হয়। ডিম, দুধ ও ক্রিমের কাস্টার্ডে চিনি মিশিয়ে ঢেলে ভিজতে দেওয়া হয়। এই ভেজার ধাপেই টেক্সচার নির্ধারিত হয়: রুটি কাস্টার্ড না শুষলে বেক করার পর শুকনো থাকে।

মূল কথা সমৃদ্ধি নয়, বৈপরীত্য। বেক হলে নিচে কাস্টার্ড নরমভাবে সেট হয়, আর ওপরে থাকা মাখন-লাগানো কিনারা টোস্ট হয়ে মুচমুচে হয়। ওভেনে দেওয়ার আগে ওপর থেকে জায়ফল ঘষে দেওয়া প্রচলিত; পৃষ্ঠে চিনি ছড়ালে হালকা ক্যারামেল হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• পাত্র থেকে গরম, উদার পরিমাণে চামচে তুলে।
• ঢালার ক্রিম, কাস্টার্ড বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের সঙ্গে।
• কখনো আগে বানিয়ে পরে গরম করা হয়, যদিও মুচমুচে ওপরের স্তর নরম হয়ে যায়।

মেনুতে লেখার সময়

• কী ধরনের রুটি—সাধারণ সাদা, ব্রিওশ বা প্যানেত্তোনে—লিখুন; প্রতিটিতে পুডিং আলাদা হয়।
• ডিম, দুগ্ধ ও গম এখানে গঠনের জন্য দরকারি, ঐচ্ছিক গার্নিশ নয়।
• শুকনো ফল অ্যালকোহলে ভেজানো কি না, এবং ক্রিম নাকি কাস্টার্ড দিয়ে পরিবেশন—তা জানান।