Shorwa

Co to doopravdy je

Rodina afghánských vývarů a polévek, často pomalu vařených s masem a zeleninou.

Pojem je dostatečně široký, takže kuchař by měl určit, o kterou verzi jde. Vývar z jehněčího a zeleniny se například liší od hustší polévky s luštěninami a tyto rozdíly ovlivňují jak výživové hodnoty, tak alergeny. Chléb se může namáčet do polévky nebo podávat vedle ní. Jídelní lístek může uvést hlavní maso a zeleninu, aniž by tvrdil, že jeden konkrétní afghánský domácí postup je univerzální.

Pojem zahrnuje více afghánských polévek, takže miska může být řídká a připomínat vývar, nebo sytější se zeleninou a luštěninami. Masová verze se vaří na mírném ohni s jehněčím nebo jiným masem, cibulí a zeleninou, dokud vývar nezíská chuť; některé verze obsahují luštěniny nebo brambory. Chléb se často podává společně s polévkou nebo se do ní namáčí. Protože široký název neurčuje jediný recept, měly by jídelní lístek a popis produktu uvádět, zda je přítomno maso, fazole nebo konkrétní zelenina. Název pokrývá několik regionálních podob, nikoli jeden pevný postup.

Shorwa je obecný název afghánské polévky, nikoli jeden pevný recept. Maso, zelenina a někdy luštěniny se vaří ve vývaru; složení a konzistence závisí na regionální a domácí verzi.

Jak se to podává

• Horké v míse, často s chlebem.
• Jako předkrm nebo jednoduché jídlo, podle toho, jak je polévka sytá.
• S masem a zeleninou uvařenými přímo ve vývaru.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte použité maso nebo zeleninu, protože shorwa neurčuje jeden pevný recept.
• Popište, zda jde o čirý vývar, nebo hustší polévku.
• Před uvedením údajů o dietních vlastnostech zkontrolujte ve skutečné kuchyni vývar, ozdoby a způsob přípravy.