D’on és originari Vol-au-vent?

Vol-au-vent — país d’origen: Bèlgica.

De què està fet Vol-au-vent?

Puff pastry, chicken, button mushrooms, cream, butter, egg yolks, lemon juice.

Quins al·lèrgens conté Vol-au-vent?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

🇧🇪 · Bèlgica

Vol-au-vent

Closca de pasta fullada farcida de pollastre i xampinyons en salsa cremosa amb llimona i rovell d’ou: plat clàssic de brasserie belga.

També conegut com a: Vol-au-vent à la volaille · Pâté à la volaille · Koninginnenhapje

Chicken
Savoury pastry
Baked
Main

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El vol-au-vent és una closca de pasta fullada inflada, farcida de pollastre i xampinyons en salsa cremosa, amb llimona i rovell d’ou. És un plat habitual de les brasseries belgues, de dinar de divendres a Anvers, Lieja i altres ciutats.

Què és de debò

La pasta fullada s’enforna en forma de closca lleugera. El farcit es fa amb pollastre cuit i xampinyons petits en una salsa blanca de brou i crema, acabada amb un raig de llimona i rovell d’ou per donar-hi lluentor i cos. El farcit s’introdueix a la closca just abans de servir perquè la pasta no s’estovi.

Com se serveix

Calent, sovint amb patates fregides.
En una closca individual, amb salsa abundant.
Com a plat principal de brasserie.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu gluten, lactis i ou.
Concreteu si porta mandonguilles a més de pollastre i bolets.
Aviseu que s’emplena al moment per mantenir la pasta cruixent.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Vol-au-vent?: Closca de pasta fullada farcida de pollastre i xampinyons en salsa cremosa amb llimona i rovell d’ou: plat clàssic de brasserie belga.
D’on és originari Vol-au-vent?: Vol-au-vent — país d’origen: Bèlgica.
De què està fet Vol-au-vent?: Puff pastry, chicken, button mushrooms, cream, butter, egg yolks, lemon juice.
Quins al·lèrgens conté Vol-au-vent?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Vol-au-vent?: Vol-au-vent à la volaille, Pâté à la volaille, Koninginnenhapje.

Plats relacionats

Quiche Lorraine

Pastís salat obert de massa brisa farcit d’ou, crema i cansalada fumada: especialitat de la Lorena i una de les quiches més conegudes.

Beef Wellington

Filet de vedella cobert amb una pasta de bolets, embolicat amb pernil curat i pasta de full, i rostit fins que la crosta queda daurada i el centre, rosat.

Coq au vin (pollastre al vi)

Pollastre estofat lentament amb vi negre, bacó, bolets i cebetes: la resposta borgonyona a un gall massa dur per rostir.

Vol-au-vent

Al·lèrgens i declaracions

Detalls

Què és de debò

Com se serveix

Com escriure-ho a la carta

Ingredients habituals

Preguntes freqüents

Plats relacionats

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Presència i visibilitat digitals

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Operacions i eines per al local

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

Comença ara

Et donem la benvinguda a Menuella