ቮሎቫን

ቮሎቫን በዶሮና በእንጉዳይ የተሞላ የፓፍ ፓስቲ ቅርፊት ነው። ቀላል የክሬም ሶስ በሎሚ ጭማቂ ይደምቃል፣ በመጨረሻም የእንቁላል አስኳል ተጨምሮ ይወፍራል። ከአንትወርፕ እስከ ሊዬዥ ባሉ የቤልጂየም ብራሰሪዎች የዓርብ ምሳ ምርጫ ነው፤ ቅርፊቱን ጥርት ማድረግና ሶሱን ለስላሳ ማድረግ በተለመደ የወጥ ቤት ልምድ የሚሻል ስለሆነ ብዙ እንግዶች በምግብ ቤት ያዙታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ረጅምና ቀጥ ግድግዳ ያለው የፓፍ ቅርፊት በምድጃ እስኪነፋና ሲነካ እስኪሰበር ይጋገራል። ቅርፊቱ ሙላቱን ለመያዝ ነው፤ ትልቁ ጣዕም ግን ከውስጡ ይመጣል። ዶሮ በሾርባ በቀስታ ይቀቀላል፣ እንጉዳይም ፈሳሹ እስኪያልቅ ይበስላል። ከዚያ ከክሬም ጋር በተዘጋጀ ቬሎቴ ሶስ ይደባለቃሉ፤ ከእሳት ካወረዱ በኋላ የተመታ የእንቁላል አስኳልና ትንሽ ሎሚ ይጨመራሉ። ጥሩ ሶስ ቀለሙ ፈዛዛ፣ ውጫዊ ብርሃን ያለውና ቅርፊቱን የሚይዝ ብቻ ወፍራም ነው፤ እንደ ፓይ ሙላት አይጠነክርም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሙላቱ ከማቅረብ ቅጽበት በፊት ወደ ቅርፊቱ ይገባል፣ መሠረቱ ጥርት እንዲቆይ።
• በአንድ ሳህን ላይ ከፍሬንች ፍራይስ ጋር፤ ከሩዝ ጋር መቅረቡ ያን ያህል የተለመደ አይደለም።
• ለበለጠ ሙላት አንዳንዴ ትንንሽ የሥጋ ኳሶች ወይም የጥጃ ሥጋ ኳኔል ይጨመራሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙላቱ ዶሮና እንጉዳይ መሆኑን ይጥቀሱ፤ ቮሎቫን በራሱ የፓስቲ ቅርጽ ብቻ ነው።
• ቅርፊቱ በትዕዛዝ እንደሚሞላ ያሳውቁ፤ አስቀድሞ ከተሞላ ይለሰልሳል።
• ክሬም፣ ቅቤና እንቁላል አስኳል ሁሉ እንዳሉ ይግለጹ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።