Descobreix Menuella
Descobreix
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

🇩🇪 · Alemanya

Espàrrecs blancs amb holandesa

Espàrrecs blancs gruixuts bullits fins que queden tendres i coberts amb salsa holandesa tèbia i mantegosa: plat de temporada primaveral alemany.

  • Vegetable
  • Casserole
  • Boiled
  • Side dish

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Ou

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El Spargel mit Hollandaise són espàrrecs blancs gruixuts bullits fins que queden tendres i coberts amb salsa holandesa tèbia. A Alemanya són una obsessió de primavera, amb una temporada pròpia aproximadament de finals d’abril a finals de juny; molts restaurants els retiren quan s’acaba.

Què és de debò

Els espàrrecs blancs creixen completament sota terra, coberts de terra per evitar la llum i mantenir-los blancs. Es pelen i se’n tallen els extrems, després es bullen suaument en aigua amb sal, sucre i una mica de mantega, fins que un ganivet hi entra amb molt poca resistència. Es disposen en un plat i es cobreixen amb holandesa, una salsa emulsionada de mantega i rovell d’ou. Sovint s’hi afegeixen patates bullides i pernil o schnitzel.

Com se serveix

  • Calents, amb salsa holandesa acabada de fer.
  • Amb patates i, de vegades, pernil o escalopa.
  • Només durant la temporada dels espàrrecs.

Com escriure-ho a la carta

  • Destaqueu ou i lactis de la holandesa.
  • Indiqueu la temporada i els acompanyaments.
  • Concreteu si es tracta de pernil o schnitzel.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Espàrrecs blancs amb holandesa?
Espàrrecs blancs gruixuts bullits fins que queden tendres i coberts amb salsa holandesa tèbia i mantegosa: plat de temporada primaveral alemany.
D’on és originari Espàrrecs blancs amb holandesa?
Espàrrecs blancs amb holandesa — país d’origen: Alemanya.
De què està fet Espàrrecs blancs amb holandesa?
Asparagus, hollandaise sauce, butter, potatoes.
Quins al·lèrgens conté Espàrrecs blancs amb holandesa?
Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Plats relacionats

Crema de xampinyons (crème de champignons)

Crema francesa de bolets: xampinyons ofegats amb mantega, lligats amb un roux, estofats en brou i acabats amb nata.

Gratin dauphinois (gratinat de patata del Delfinat)

Làmines fines de patata en capes amb nata i all, enfornades lentament fins que la superfície es daura i l’interior queda ben tou: el gratinat de patata del Delfinat, cèlebre perquè no porta formatge.

Revisat per Menuella Food Team·Actualitzat 2026-08-08
Guanya amb Menuella

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Descobreix Menuella

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip