ስፓርግል ሚት ሆላንዴዝ

Spargel mit Hollandaise ወፍራም ነጭ አስፓራጉስ ለስላሳ እስኪሆን ተቀቅሎ በሞቃት ሆላንዴዝ ሶስ የሚቀርብ የጀርመን የጸደይ ምግብ ነው። የራሱ ወቅት አለው፣ በግምት ከሚያዝያ መጨረሻ እስከ ሰኔ መጨረሻ፤ ብዙ ምናሌዎችም በዚያ ወቅት ዙሪያ ይዘጋጃሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ወፍራም ፈዛዛ ነጭ አስፓራጉስ ሙሉ በሙሉ ከመሬት በታች ያድጋል፤ አፈር በላዩ ላይ ተከምሮ ፀሐይ እንዳያገኘው ይደረጋል። ከመቀቀሉ በፊት ቆዳው ይላጣል፣ ከዚያ በጨው፣ በስኳርና በትንሽ ቅቤ በተቀመመ ውሃ በቀስታ ይበስላል። ቢላዋ በቀላሉ እስኪገባ ድረስ ብቻ ያብስሉት። በሳህን ላይ ተደርድሮ በቅቤና በእንቁላል አስኳል የተሠራ ሞቃት ሆላንዴዝ ሶስ ይፈስበታል። የተቀቀለ ድንች፣ አንዳንዴም ሃም ወይም ሽኒትዘል አጠገቡ ይቀርባሉ።

የጀርመኑ ስሪት ነጭ አስፓራጉስ ነው፣ አረንጓዴ አይደለም። ነጭው የዋህና ጠንከር ያለ ሲሆን ለመላጥና ለረዥም ማብሰል ይፈልጋል፤ አረንጓዴው ግን ቀጭን ቆዳ አለውና በፍጥነት ይበስላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቃት አስፓራጉስ ተደርድሮ፣ ሆላንዴዝ ሶስ ከላይ በብዛት ፈስሶ።
• ከተቀቀለ ድንችና ብዙ ጊዜ ከሃም፣ ከጭስ ሳልሞን ወይም ከሽኒትዘል ጋር።
• በወቅቱ ብቻ፣ ትኩስ ነጭ አስፓራጉስ ከዚያ ውጭ እምብዛም አይገኝም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከሆላንዴዝ ሶስ የሚመጡትን እንቁላልና ወተት ይጥቀሱ።
• ወቅታዊ ምግብ መሆኑንና የወቅቱን ቀናት ይግለጹ።
• ነጭ አስፓራጉስ መሆኑን እንጂ አረንጓዴ እንዳልሆነ ያሳውቁ።
• ከሃም፣ ከሳልሞን ወይም ከሽኒትዘል የትኛው ጋር እንደሚቀርብ ይጥቀሱ፤ ይህ ከጎን ምግብ ወደ ሙሉ ሳህን ሊለውጠው ይችላል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።