Xima（莫三比克玉米糊）

Xima 是莫三比克當主食的紮實玉米粥，搭配醬汁、青菜或燉菜。

實際上是什麼

Xima 是莫三比克及南部非洲鄰近地區當主食吃的紮實玉米粥，在莫三比克常搭配燉菜和醬汁。做法是把玉米粉與水一起煮，攪到變稠。稠度和玉米粉的種類不同，但成品通常紮實到可以分份，與其他食物一起吃。

玉米粉慢慢拌入熱水中，邊煮邊攪，避免結塊，讓澱粉變稠。較軟的粥可以用湯匙吃；較硬的版本用手整形或舀起，搭配有醬汁的菜。粉的粗細、水的比例和烹煮的時間，依家庭和地區而異。Xima 是澱粉主食，不是醬汁，也不是必須搭配某一種配料的完整一餐。

它常與青菜、豆子、魚、肉或燉菜一起吃。這些搭配提供單純的粥所沒有的風味和材料。南部非洲各地有類似的玉米粥，名稱不同；本條目用莫三比克的名稱，不主張這種廣泛的食物形式專屬於某一個國家。

如何供應

溫熱地當一餐的澱粉部分，醬汁或燉菜分開放，或舀在旁邊。質地應符合廚房慣用的版本。

菜單上怎麼寫

寫成紮實的玉米粥，並寫出搭配的菜。請確認是只用玉米，還是含其他的粉，並在做出飲食說明前，檢查共用的烹調設備。