Xima

Xima is een stevige maïspap die in Mozambique en aangrenzende delen van zuidelijk Afrika als basisvoedsel wordt gegeten. Ze gaat meestal bij stoofgerechten en sauzen.

Wat het werkelijk is

Maïsmeel wordt geleidelijk in heet water gemengd en onder roeren gekookt, zodat het dikt zonder klonten. Een zachtere pap eet je met een lepel; een stevigere vorm of schep je met de hand bij een gerecht met saus. Maling, verhouding water en kooktijd verschillen per huishouden en streek. Het resultaat is meestal stevig genoeg om te verdelen en met ander eten te eten.

Xima is zetmeel en geen saus of complete maaltijd met één verplichte topping. Het gaat vaak bij groenten, bonen, vis, vlees of stoofpot; die brengen de smaken en ingrediënten die niet in de gewone pap zitten. Vergelijkbare maïspappen hebben elders in zuidelijk Afrika lokale namen; deze pagina gebruikt de Mozambikaanse naam en beweert niet dat de vorm van één land is.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, als het zetmeel van de maaltijd, met de saus of stoofpot apart of ernaast geschept.
• De textuur volgt de gewoonte van de keuken.

Hoe je het op de kaart zet

• Omschrijf xima als stevige maïspap en noem het gerecht erbij.
• Zeg of het van alleen maïs is of ander meel bevat en check gedeelde kookapparatuur voordat je iets over dieet claimt.
• De gewone xima is veganistisch en vegetarisch.