Mămăligă（摩爾多瓦玉米糊）

實際上是什麼

**Mămăligă 是摩爾多瓦玉米糊，以水和鹽烹煮至濃稠，搭配鹹味料理食用。**它是主食，可煮成柔軟或紮實口感。區域內也有相關料理，因此本條目使用摩爾多瓦名稱，不宣稱只有此地才有。

將玉米粉逐步倒入熱鹽水中，一邊煮一邊攪拌。混合物會逐漸濃稠，最後口感取決於水粉比例和烹煮時間。較柔軟版本可用湯匙舀取，較紮實的版本定型後可切塊或切片。可原味供應，也能搭配乳酪、酸奶油、肉類、魚或燉菜。這些配菜不屬於玉米糊本身，應分開列出。

Mămăligă 是日常澱粉主食，也可取代麵包搭配正餐。各家庭使用的玉米粉粗細和成品口感不同。菜單使用此名稱時，應說明口感是柔軟、紮實或塑形供應，尤其當顧客預期是配菜而非獨立餐點。

如何供應

趁溫熱作為配菜或上方搭配鹹食的主食。若加入乳酪或酸奶油，應明確標示。

原味 mămăligă 玉米味溫和，多數調味來自搭配的主菜。

菜單上怎麼寫

描述為摩爾多瓦玉米糊，並說明口感及配菜。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認是否拌入乳製品或其他食材。