シマ

**シマは、トウモロコシ粉を水で煮て作るモザンビークの固い主食です。**ソース、青菜、シチューなどに添えます。

実際には何か

トウモロコシ粉を熱湯に少しずつ加えて混ぜ、でんぷんが糊化してまとまるまで火を通します。粉の挽き方、水との比率、混ぜる時間は家庭や地域によって異なります。柔らかい型はスプーンで、固い型は手で形を取ってソースと食べます。シマ自体は主食で、肉や魚、青菜のソースを含むとは限りません。南部アフリカ各地に近縁のトウモロコシ粥がありますが、ここではモザンビークの名称を用います。

提供のしかた

温かく、食事の主食として盛ります。添えるソースやシチューは別に記します。仕上がりの硬さは店の方法に合わせます。

メニューへの書き方

トウモロコシ粉の主食と説明し、添える料理を明記します。トウモロコシ粉以外の粉を混ぜる場合や共用器具の使用がある場合は確認してください。