Xima

ما هو فعلياً

عصيدة ذرة متماسكة تُؤكل كغذاء أساسي في موزمبيق، وتُقدَّم مع الصلصات أو الخضراوات أو اليخنات.

Xima عصيدة ذرة متماسكة تُؤكل كغذاء أساسي في موزمبيق والمناطق المجاورة لها في جنوب أفريقيا. وغالباً ما تُرافق اليخنات والصلصات في موزمبيق. تُحضَّر بطهي دقيق الذرة مع الماء والتقليب حتى يتماسك. تختلف القوام والمادة الذرية المستخدمة، لكن الناتج عادةً يكون متماسكاً بما يكفي لتقطيعه إلى حصص وتناوله مع أطعمة أخرى.

يُخلط دقيق الذرة تدريجياً مع الماء الساخن ويُطهى مع التقليب لمنع تكوّن الكتل ولتتماسك النشا. يمكن تناول العصيدة الأليّنة بالملعقة، أما النسخة الأكثر تماسكاً فتُشكَّل أو تُقتطع باليد لتُرافق طبقاً غنياً بالصلصة. تختلف الطحينة الدقيقة ونسبة الماء ومدة الطهي من أسرة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى. وXima نشا أساسي، وليست صلصة ولا وجبة كاملة تتطلب إضافة واحدة محددة.

تُقدَّم عادةً مع الخضراوات أو الفاصوليا أو السمك أو اللحم أو اليخنة. وتوفّر هذه المكوّنات المرافقة نكهات ومواد غير موجودة في العصيدة العادية. وتوجد عصائد ذرة مشابهة بأسماء محلية مختلفة في جنوب أفريقيا كلها، ويستخدم هذا المدخل الاسم الموزمبيقي، ولا يزعم أن هذا الشكل الغذائي الأوسع ينتمي حصراً إلى بلد واحد.

كيف يُقدَّم

يُقدَّم دافئاً بوصفه جزء النشا في الوجبة، مع الصلصة أو اليخنة في وعاء منفصل أو مسكوبة بجانبها بالملعقة. ينبغي أن يطابق القوام النسخة المعتادة في المطبخ.

كيف تكتبونه في القائمة

صِفوا Xima بأنها عصيدة ذرة متماسكة، واذكروا الطبق المرافق لها. تحققوا مما إذا كانت مصنوعة من الذرة وحدها أو تحتوي على دقيق آخر، وافحصوا أدوات الطهي المشتركة قبل تقديم أي ادعاء يتعلق بالنظام الغذائي.