Xima

Ano ba talaga ito

Matigas na lugaw na mais na kinakain bilang pangunahing pagkain sa Mozambique, inihahain kasama ng sawsaw, gulay o nilaga.

Ang xima ay matigas na lugaw na mais na kinakain bilang pangunahing pagkain sa Mozambique at sa mga karatig na bahagi ng timog Africa. Karaniwan itong sinasamahan ng nilaga at sawsaw sa Mozambique. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagluluto ng harina ng mais na may tubig at paghalo hanggang lumapot. Nag-iiba ang kapal at uri ng produktong mais, ngunit kadalasan ay sapat itong tigas para hatiin at kainin kasama ng ibang pagkain.

Unti-unting hinahalo ang harina ng mais sa mainit na tubig at niluluto habang hinahalo upang hindi mabuo ang bukol at lumapot ang almirol. Ang mas malambot na lugaw ay maaaring kainin gamit ang kutsara; ang mas matigas na bersyon naman ay hinuhubog o kinukuha gamit ang kamay upang samahan ang ulam na may sawsaw. Nag-iiba ang eksaktong laki ng giling, dami ng tubig at haba ng pagluluto ayon sa sambahayan at rehiyon. Ang xima ay pangunahing almirol, hindi sawsaw, at hindi ito kumpletong pagkain na may isang kinakailangang panlasa.

Karaniwan itong inihahain kasama ng gulay, beans, isda, karne o nilaga. Ang mga kasamang ito ang nagbibigay ng lasa at sangkap na wala sa payak na lugaw. Ang mga katulad na lugaw na mais ay may kanya-kanyang lokal na pangalan sa buong timog Africa; ginagamit ng artikulong ito ang pangalang Mozambican at hindi nito sinasabing eksklusibo sa isang bansa ang mas malawak na uri ng pagkaing ito.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit bilang bahaging almirol ng pagkain, na ang sawsaw o nilaga ay hiwalay o isinandok sa tabi. Dapat tumugma ang tekstura sa karaniwang bersyon ng kusina.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang xima bilang matigas na lugaw na mais at pangalanan ang kasamang ulam. Kumpirmahin kung harina ng mais lamang ang gamit o may kasamang ibang harina, at suriin ang mga kagamitang pinagsasaluhan sa pagluluto bago gumawa ng mga pahayag tungkol sa pandiyeta.