Xima

Was es wirklich ist

Xima ist ein fester Maisbrei und eine Grundspeise in Mosambik sowie in benachbarten Teilen des südlichen Afrikas. Maismehl wird mit Wasser gekocht und gerührt, bis die Stärke eindickt und eine zusammenhängende, portionierbare Masse entsteht. Mahlgrad, Wassermenge und bevorzugte Festigkeit unterscheiden sich nach Haushalt und Region.

Xima wird üblicherweise mit Eintopf, Sauce, Blattgemüse, Bohnen, Fisch oder Fleisch gegessen. Diese Beilagen liefern Geschmack und Zutaten, die im schlichten Brei selbst nicht enthalten sind. Ähnliche Maisbreie haben in der Region eigene Namen; die mosambikanische Bezeichnung wird hier bewahrt, ohne die Form einer einzigen Nation zuzuschreiben. Der Brei allein ist eine Stärke, kein vollständiges Gericht mit obligatorischem Belag.

Wie es serviert wird

Warm als stärkehaltige Portion zu Sauce oder Eintopf servieren. Begleiter separat aufführen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als festen Maisbrei beschreiben und die verwendete Mehlmischung nennen. Brühe, Sauce und Kreuzkontakt prüfen.