Xima

Apakah sebenarnya hidangan ini

Bubur jagung pekat yang dimakan sebagai makanan asas di Mozambik, dihidang dengan sos, sayur atau rebusan.

Xima ialah bubur jagung pekat yang dimakan sebagai makanan asas di Mozambik dan kawasan berjiran di selatan Afrika. Ia biasanya menemani rebusan dan sos di Mozambik. Ia dibuat dengan memasak tepung jagung bersama air sambil dikacau sehingga pekat. Kepekatan dan jenis produk jagung berbeza-beza, tetapi hasilnya biasanya cukup pejal untuk dibahagikan dan dimakan bersama makanan lain.

Tepung jagung dicampurkan sedikit demi sedikit ke dalam air panas dan dimasak sambil dikacau untuk mengelakkan ketulan dan membolehkan kanji mengental. Bubur yang lebih lembut boleh dimakan dengan sudu; versi yang lebih pekat dibentuk atau diceduk dengan tangan untuk menemani hidangan berkuah. Kadar pengisaran, nisbah air dan masa memasak berbeza mengikut isi rumah dan wilayah. Xima ialah kanji asas, bukan sos atau hidangan lengkap yang memerlukan satu topping tertentu.

Ia biasanya dihidang dengan sayur, kacang, ikan, daging atau rebusan. Hidangan sampingan ini membekalkan rasa dan bahan yang tidak terdapat dalam bubur biasa. Bubur jagung yang serupa mempunyai nama tempatan di seluruh selatan Afrika; entri ini menggunakan nama Mozambik dan tidak mendakwa bahawa jenis makanan yang lebih luas ini hanya milik satu negara sahaja.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan dalam keadaan suam sebagai bahagian kanji dalam sesuatu hidangan, dengan sos atau rebusan diletakkan berasingan atau dituang di sebelahnya. Teksturnya hendaklah sepadan dengan versi lazim dapur tersebut.

Cara menulisnya dalam menu

Terangkan xima sebagai bubur jagung pekat dan namakan hidangan yang menemaninya. Sahkan sama ada ia dibuat daripada jagung sahaja atau mengandungi tepung lain, dan periksa peralatan memasak yang dikongsi sebelum membuat sebarang dakwaan pemakanan.