Thareed（阿聯酋肉湯泡薄餅）

Thareed 是阿聯酋的泡餅燉菜。薄薄的 rigag 餅片層層鋪在盤中，用熱湯泡軟，讓餅吸收燉菜的湯汁。

實際上是什麼

肉蔬湯燉到味道融合；可以用羊肉或雞肉，蔬菜視食譜而有馬鈴薯和紅蘿蔔。廚師在上桌前不久才把熱燉菜淋在餅上，讓它軟嫩又不至於完全化開。麵餅不只是配菜：它是這道菜的基底，吸收煮汁。各家的調味、蛋白質和蔬菜不同。這個地區有類似的泡餅燉菜，但阿聯酋的版本與 rigag 和當地的烹飪習慣相連。

如何供應

Thareed 溫熱地盛在淺的共享大盤，把湯、肉和蔬菜舀在餅上。它特別與阿聯酋的家庭聚餐和齋戒月的餐桌相連。客人把泡軟的餅和燉菜一起吃，而不是把餅當作另外的搭配。湯和餅的比例看個人喜好：有人喜歡底下只是微濕，有人喜歡完全浸透。

菜單上怎麼寫

寫出麵餅和蛋白質，並說明這道菜是用燉菜把餅泡軟組合而成。Rigag 餅底含小麥；即使餅放在下面，看不到單獨的一片，也要標示。說明湯是羊肉還是雞肉，並列出會明顯改變食譜的蔬菜。不要把 thareed 當作一般的湯，或單純的麵餅配一碗燉菜來行銷。