ታሪድ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ታሪድ የኤሚራቲ ዳቦና ወጥ ምግብ ነው። ቀጫጭን የሪጋግ ዳቦ ቁርጥራጮች በአገልግሎት ሳህን ላይ ተደርድረው በሞቀ ሾርባ ይለሰልሳሉ፤ ይህም ዳቦው ወጡን የሚስብበት ምግብ ይፈጥራል።

የስጋና የአትክልት ሾርባ ጣዕሞቹ እስኪዋሃዱ ድረስ ይቀቀላል። በበግ ወይም በዶሮ ስጋ ሊዘጋጅ ይችላል፤ እንደ አዘገጃጀቱም እንደ ድንችና ካሮት ያሉ አትክልቶች ይጨመራሉ። አብሳዩ ከማቅረቡ ጥቂት ቀደም ብሎ ሞቃታማውን ወጥ በዳቦው ላይ ያፈስሰዋል፤ ይህም ዳቦው ሙሉ በሙሉ እንዳይበታተን ለስላሳ እንዲሆን ያደርጋል። ዳቦው የጎን ምግብ ብቻ አይደለም፤ የምግቡ መሠረት ሲሆን የማብሰያውን ፈሳሽ ይስባል። የቤተሰብ አዘገጃጀቶች በቅመማ ቅመም፣ በስጋና በአትክልት ይለያያሉ። በክልሉ ዳቦ የሚያጠጡ ሌሎች ወጦችም አሉ፤ የኤሚራቱ ዓይነት ግን ከሪጋግና ከአካባቢው የምግብ ባህል ጋር የተያያዘ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

ታሪድ ሞቃት ሆኖ በጋራ በሚቀርብ ጥልቀት ለሌለው ሳህን ውስጥ ይቀርባል፤ ሾርባ፣ ስጋና አትክልት በዳቦው ላይ በማንኪያ ይዘረጋሉ። በተለይ ከቤተሰብ ምግብና ከኤሚሬቶች የረመዳን ማዕድ ጋር ይያያዛል። ተመጋቢዎች የለሰለሰውን ዳቦ ከወጡ ጋር አብረው ይበላሉ፤ ዳቦውን እንደ ለየብቻ የሚቀርብ ተጨማሪ ነገር አድርገው አይመለከቱትም። የሾርባና የዳቦ መጠን ምርጫ ጉዳይ ነው፤ አንዳንዶች መሠረቱ ትንሽ እርጥብ ሆኖ እንዲቀር ይወዳሉ፣ ሌሎች ደግሞ ሙሉ በሙሉ እንዲረሰርስ ይፈልጋሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ዳቦውንና ፕሮቲኑን ይጥቀሱ፣ ምግቡ በወጥ የተነከረ ዳቦ በማዘጋጀት እንደሚሠራ ያመልክቱ። የሪጋግ መሠረት ውስጥ ስንዴ ስላለ፣ ዳቦው እንደ የተለየ ቁርጥራጭ ባይታይም ከታች ቢቀመጥም ያመልክቱ። ሾርባው ከበግ ወይም ከዶሮ እንደተሠራ ይግለጹ፤ የአዘገጃጀቱን ይዘት በእጅጉ የሚቀይሩ አትክልቶችንም ዘርዝሩ። ታሪድን እንደ ተራ ሾርባ ወይም እንደ ቀላል ጠፍጣፋ ዳቦ ከጎን ወጥ ጋር አድርጎ አያቅርቡ።