Thareed

Thareed 是阿联酋的面饼炖菜。薄薄的 rigag 面饼一层层铺在盘里，用热汤泡软，让饼吸进炖菜的汁。

究竟是什么

肉和蔬菜的汤煨到味道融合；可以用羊肉或鸡肉，蔬菜如土豆和胡萝卜，依配方而定。厨师在上桌前不久把热的炖菜浇在饼上，让饼变软，又不至于完全化开。饼不只是配菜：它是这道菜的底，吸收煮汁。各家的调味、肉和蔬菜不同。这一地区各处都有类似的泡饼炖菜，但阿联酋的版本与 rigag 和本地的烹饪习惯相连。

如何供应

• 温热盛在浅的公用大盘里，汤、肉和蔬菜舀在饼上。
• 尤其与阿联酋的家庭聚餐和斋月的餐桌相连。
• 客人把泡软的饼和炖菜一起吃，而不是把饼当作另外的配搭。
• 汤和饼的比例看个人喜好：有的人喜欢饼底刚好湿润，有的人要泡透。

菜单上怎么写

• 写出面饼和肉，并说明这道菜是用炖菜泡饼组合而成的。
• Rigag 的底含小麦；即使饼垫在下面，看不出是单独的一片，也要标明。
• 写明汤是羊肉还是鸡肉，并列出会明显改变配方的蔬菜。
• 不要把 thareed 宣传成一般的汤，或是配一份炖菜的普通面饼。