Thareed

Kas tai iš tikrųjų

Thareed – tai emiratietiškas duonos ir troškinio patiekalas. Plonos rigag duonos riekelės sluoksniuojamos patiekimo inde ir suminkštinamos karštu sultiniu, todėl duona įsigeria troškinį.

Mėsos ir daržovių sultinys virinamas, kol skoniai susilieja; gali būti naudojama ėriena ar vištiena, o priklausomai nuo recepto dedamos tokios daržovės kaip bulvės ir morkos. Gaminantysis prieš pat patiekimą ant duonos supila karštą troškinį, kad ji taptų minkšta, bet visiškai neišsiskaidytų. Duona čia – ne tik garnyras: ji sudaro patiekalo pagrindą ir sugeria virimo skystį. Šeimų receptai skiriasi prieskoniais, baltymais ir daržovėmis. Panašių troškinių, kuriuose duona įmirkoma, regione yra daug, tačiau emiratietiška versija susijusi su rigag duona ir vietiniais kulinariniais papročiais.

Kaip jis patiekiamas

Thareed patiekiamas šiltas, negilioje bendroje lėkštėje: sultinys, mėsa ir daržovės šaukštu paskirstomi ant duonos. Jis ypač siejamas su šeimos pietumis ir Ramadanui skirtu stalu Emyratuose. Valgytojai suminkštintą duoną valgo kartu su troškiniu, o ne laiko jos atskiru priedu. Sultinio ir duonos santykis – skonio reikalas: vieniems užtenka tik sudrėkinti pagrindą, kiti nori, kad duona būtų visiškai įmirkusi.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite duoną ir baltymą bei paminėkite, kad patiekalas sudaromas įmirkant duoną troškinyje. Rigag pagrinde yra kviečių; nurodykite juos, net jei duona padėta po troškiniu, o ne matoma kaip atskira riekelė. Nurodykite, ar sultinys ėrienos, ar vištienos, ir išvardykite daržoves, kurios reikšmingai keičia receptą. Nereklamuokite thareed kaip bendros sriubos ar paprastos lavašo duonos su garnyriniu troškiniu.