Thareed

Što je to zapravo

Thareed je emiratsko jelo od kruha i variva. Komadi tankog kruha rigag slažu se u posudu za posluživanje i mekšaju vrućom juhom, pa jelo nastaje tako da kruh upija varivo.

Juha od mesa i povrća kuha se na laganoj vatri dok se okusi ne spoje. Može se upotrijebiti janjetina ili piletina, a ovisno o receptu i povrće, primjerice krumpir i mrkva. Kuhar prelije vruće varivo preko kruha neposredno prije posluživanja, tako da on postane mekan, ali se potpuno ne raspadne. Kruh nije samo prilog: on čini osnovu jela i upija tekućinu od kuhanja. Obiteljski recepti razlikuju se po začinima, vrsti mesa i povrću. Slična jela od kruha namočenog u variva postoje diljem regije, no emiratska verzija vezana je uz rigag i lokalnu kuhinjsku praksu.

Kako se poslužuje

Thareed se poslužuje toplo, u plitkoj zajedničkoj posudi. Juha, meso i povrće rasporede se žlicom preko kruha. Osobito je vezan uz obiteljske ručkove i stolove za iftar tijekom Ramazana u Emiratima. Gosti jedu omekšali kruh zajedno s varivom, a ne tretiraju kruh kao zaseban prilog. Omjer juhe i kruha stvar je ukusa: nekima je dovoljno da se osnova samo navlaži, a drugi vole da bude temeljito natopljena.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite vrstu kruha i mesa te napomenite da se jelo priprema natapanjem kruha variva. Pšenica je prisutna u osnovi od rigaga; navedite je i kad je kruh položen ispod, a ne vidljiv kao zasebna kriška. Navedite je li juha od janjetine ili piletine te popišite povrće koje bitno mijenja recept. Thareed nemojte predstavljati kao običnu juhu niti kao običnu lepinju s prilogom od variva.