Thareed

Mis see tegelikult on

Thareed on Emiraatide leiva- ja hautisroog. Õhukese rigag-leiva tükid asetatakse serveerimisnõusse ja pehmendatakse kuuma puljongiga, luues roa, milles leib imab endasse hautise.

Liha- ja köögiviljapuljongit keedetakse, kuni maitsed on omavahel seguneda saanud. Kasutada võib lambaliha või kanaliha ning retseptist olenevalt ka köögivilju, näiteks kartulit ja porgandit. Kokk valab kuuma hautise leivale vahetult enne serveerimist, nii et leib muutub pehmeks, kuid ei lagune täielikult. Leib ei ole ainult lisand: see moodustab roa aluse ja imab endasse keeduvedeliku. Perekondlikud retseptid erinevad maitsestamise, valgu ja köögiviljade poolest. Sarnaseid leivaga valmistatud hautisi leidub kogu piirkonnas, kuid Emiraatide versioon on seotud rigag-leiva ja kohaliku kulinaarse traditsiooniga.

Kuidas seda serveeritakse

Thareedi serveeritakse soojalt madalas ühises nõus, kus puljong, liha ja köögiviljad on lusikaga leivale laotatud. Seda seostatakse eriti pereeinetega ja Ramadaani lauaga Emiraatides. Söövad kutsutud koos pehmenenud leiba hautisega, mitte ei käsitle leiba eraldi lisandina. Puljongi ja leiva suhe on maitse küsimus: mõned eelistavad aluse vaid niisutatuna, teised aga täielikult läbiimbununa.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage leib ja valk ning mainige, et roog koosneb hautisega leotatud leivast. Nisu on rigag-leiva koostises; märkige see ka siis, kui leib on paigutatud alla ega ole nähtav eraldi viiluna. Märkige, kas puljong on lambalihast või kanalihast, ning loetlege köögiviljad, mis retsepti oluliselt muudavad. Ärge turundage thareedi üldise supina ega tavalise lamedleivana koos külgeserveeritud hautisega.