Thareed

Šta je zapravo

Thareed je emiratsko jelo od hleba i ragua. Komadi tankog rigag hleba slažu se u posudu za serviranje i mekšaju vrućom juhom, pa nastaje obrok u kojem hleb upija ragu.

Juha od mesa i povrća kuva se na tihoj vatri dok se ukusi ne sjedine. Može se koristiti jagnjetina ili piletina, a u zavisnosti od recepta dodaju se povrće poput krompira i šargarepe. Kuvar prelije vrući ragu preko hleba neposredno pre služenja, tako da hleb omekša, ali se ne raspadne potpuno. Hleb nije samo prilog: on čini osnovu jela i upija tečnost iz kuvanja. Porodični recepti se razlikuju po začinima, vrsti mesa i povrću. Slični jeladi od hleba natopljenog ragu-om postoje širom regiona, ali emiratska verzija vezana je za rigag i lokalnu kulinarsku praksu.

Kako se služi

Thareed se služi toplo u plitkoj zajedničkoj posudi, a juha, meso i povrće rasporede se preko hleba. Posebno je vezan za porodične obroke i iftar trpeze tokom Ramazana u Emiratima. Gosti jedu omekšali hleb zajedno sa ragu-om, a ne kao zaseban prilog. Odnos juhe i hleba zavisi od ukusa: neki vole da se osnova samo navlaži, a drugi da hleb bude potpuno natopljen.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite vrstu hleba i proteina i napomenite da se jelo pravi tako što se hleb natapa ragu-om. Pšenica je prisutna u osnovi od rigaga, pa je navedite i kada je hleb postavljen ispod, a ne vidi se kao zasebna kriška. Naznačite da li je juha od jagnjetine ili piletine i navedite povrće koje bitno menja recept. Thareed nemojte predstavljati kao opštu čorbu niti kao običnu lepinju uz prilog od ragua.