Khuzi（阿聯酋節慶羊肉香料飯）

實際上是什麼

**Khuzi，也寫作 khouzi 或 ghuzi，是阿聯酋節慶肉飯料理。**通常將整隻羊或山羊烤熟，放在調味米飯上，常加堅果和果乾。

主體是一大份烤肉，傳統上使用羊肉或山羊肉，烤至肉質柔嫩、外層上色。另煮米飯並加入芳香香料，組合時將烤肉和肉汁放在上方。部分版本會加入烤堅果、葡萄乾或其他果乾，但家庭調味和擺盤會不同。Khuzi 屬於海灣地區更廣泛的肉飯家族；阿聯酋菜單應說明具體地方做法，不要將區域內所有烤肉飯視為同一料理。份量大且常以整隻牲畜呈現，因此尤其適合聚會和宴席。

如何供應

將烤肉放在大盤米飯上，供多人共享。餐廳可供應整份或部分烤肉，但共享擺盤仍是特色。可搭配醬汁或沙拉，但不是主菜固定食材。若含堅果或葡萄乾，應清楚可見或在菜單標示，因為會影響過敏原和米飯甜味。

菜單上怎麼寫

統一拼寫並標明使用羊肉或山羊肉，不要只寫「阿拉伯香料飯」。說明該版本是否含堅果或果乾。Khuzi 常為多人分享大盤，請提供適當份量，並說明是否包含配菜。不要與目錄中另有記錄的 machboos 混淆，後者是另一種香料飯料理。