Thareed

Aslında nedir

Thareed, bir Emirati ekmek ve yahni yemeğidir. İnce rigag ekmeği parçaları servis kabında katman katman dizilir ve sıcak suyla yumuşatılır; böylece ekmek yahniyi emer.

Et ve sebzeli bir su, lezzetleri birleşene kadar kaynatılır. Tarife bağlı olarak kuzu veya tavuk kullanılabilir, patates ve havuç gibi sebzeler eklenebilir. Aşçı, sıcak yahniyi servisten kısa süre önce ekmeğin üzerine döker; ekmek tamamen dağılmadan yumuşar. Ekmek yalnızca yan ürün değildir, yemeğin temelini oluşturur ve pişirme sıvısını emer. Aile tarifleri baharat, et ve sebze seçimi bakımından farklılık gösterir. Bölgenin birçok yerinde ekmekle hazırlanan benzer yahniler bulunsa da Emirati versiyonu rigag ekmeğine ve yerel mutfak geleneğine bağlıdır.

Nasıl servis edilir

Thareed, ekmeğin üzerine kaşıkla dağıtılmış yahni, et ve sebzelerle birlikte sıcak ve sığ bir ortak kapta servis edilir. Özellikle Emirlikler'deki aile yemekleri ve Ramazan sofralarıyla ilişkilendirilir. Yemek yiyenler yumuşamış ekmeği ayrı bir yan lezzet gibi değil, yahniyle birlikte yer. Ekmek ile sıvı oranı tercihe bağlıdır: kimi hafifçe ıslanmış bir taban, kimi ise tamamen doymuş bir ekmek ister.

Menüye nasıl yazılır

Ekmeği ve proteini adlandırın, yemeğin ekmeğin yahniyle ıslatılarak hazırlandığını belirtin. Rigag tabanında buğday bulunur; ekmek ayrı bir dilim olarak görünmese de altta yer aldığı için bunu mutlaka belirtin. Yahninin kuzu mu tavuk mu olduğunu yazın ve tarifi önemli ölçüde değiştiren sebzeleri listeleyin. Thareed'i genel bir çorba ya da yan yahnili düz ekmek olarak pazarlamayın.