Thareed

Kas tas patiesībā ir

Thareed ir Emirātu maizes un sautējuma ēdiens. Plānas rigag maizes šķēles tiek sakārtotas kārtās servēšanas traukā un mīkstinātas ar karstu buljonu, radot ēdienu, kurā maize uzsūc sautējumu.

Gaļas un dārzeņu buljons tiek sautēts, līdz garšas saplūst; var izmantot jēra vai vistas gaļu, bet dārzeņi, piemēram, kartupeļi un burkāni, atkarīgi no receptes. Pavārs pirms pasniegšanas karstu sautējumu uzlej uz maizes, lai tā kļūtu mīksta, bet pilnībā neizjuktu. Maize nav tikai piedeva: tā veido ēdiena pamatu un uzsūc vārīšanas šķidrumu. Ģimeņu receptes atšķiras pēc garšvielām, gaļas veida un dārzeņiem. Līdzīgi sautējumi ar samērcētu maizi pastāv visā reģionā, taču Emirātu versija ir saistīta ar rigag maizi un vietējām kulinārijas tradīcijām.

Kā to pasniedz

Thareed pasniedz siltu, seklā kopīgā traukā, buljonu, gaļu un dārzeņus sadalot pa maizi ar karotēm. Tas īpaši saistās ar ģimenes maltītēm un Ramadāna galdiem Emirātos. Ēdāji mīkstināto maizi ēd kopā ar sautējumu, nevis uztver maizi kā atsevišķu piedevu. Buljona un maizes attiecība ir gaumes jautājums: vieniem pietiek ar viegli samitrinātu pamatni, citi dod priekšroku pilnīgi piesūcinātai maizei.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet maizi un gaļas veidu, kā arī to, ka ēdiens tiek gatavots, mērcējot maizi sautējumā. Rigag pamatā ir kvieši; norādiet tos arī tad, ja maize atrodas apakšā un nav redzama kā atsevišķa šķēle. Norādiet, vai buljons ir no jēra vai vistas gaļas, un uzskaitiet dārzeņus, kas būtiski maina recepti. Nereklamējiet thareed kā parastu zupu vai kā vienkāršu plāno maizi ar blakus sautējumu.