Thareed

Co to doopravdy je

Thareed je emirátské jídlo z chleba a dušeného masa. Kousky tenkého chleba rigag se ukládají do servírovací mísy a změkčují se horkým vývarem, takže chléb nasákne dušeninu.

Vývar z masa a zeleniny se vaří na mírném ohni, dokud se chutě nespojí; používá se jehněčí nebo kuřecí maso a podle receptu také zelenina, například brambory a mrkev. Kuchař přelije horkou dušeninu přes chléb krátce před podáním, aby změkl, ale úplně se nerozpadl. Chléb není jen příloha: tvoří základ jídla a nasává vařicí tekutinu. Rodinné recepty se liší kořením, druhem masa i zeleninou. Podobné dušeniny s namočeným chlebem existují v celém regionu, ale emirátská verze je spjata s chlebem rigag a místní kuchyní.

Jak se to podává

Thareed se podává teplé v mělké společné míse; vývar, maso a zelenina se rozlévají přes chléb. Je spojován zejména s rodinnými obědy a stoly během Ramadánu ve Spojených arabských emirátech. Hosté jedí změklý chléb spolu s dušeninou, nikoli jako samostatnou přílohu. Poměr vývaru k chlebu je věcí chuti: někdo chce základ jen navlhčit, jiný ho chce důkladně nasáklý.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte druh chleba a masa a zmiňte, že jídlo vzniká namáčením chleba v dušenině. Pšenice je přítomna v základu z chleba rigag; uveďte ji i tehdy, když je chléb podložen pod pokrmem a není vidět jako samostatný plátek. Uveďte, zda je vývar z jehněčího nebo kuřecího masa, a vypište zeleninu, která podstatně mění recept. Thareed neprodávejte jako obecnou polévku ani jako prostou placku s dušeninou na boku.