Halwa Puri

Halwa Puri 是一道源自巴基斯坦的早餐餐盤，由油炸膨脹麵包、甜味粗麥粉哈爾瓦與香料鷹嘴豆組成。 它在巴基斯坦是一頓早餐，名稱結合了兩個主要部分：哈爾瓦（halwa），一種甜味粗麥粉料理；以及普里（puri），即油炸麵包。鷹嘴豆使這道餐點兼具鹹味與甜味。

實際上是什麼

Puri 是一小塊全麥麵粉麵團，擀成薄片後油炸，會膨脹成中空、金黃的麵包。哈爾瓦是把粗麥粉與糖和印度酥油（ghee）慢慢燉煮，直到變得軟滑香甜。鷹嘴豆與香料一起燉成濃稠的菜餚，通常稱為 chana。Ghee 是澄清奶油，讓哈爾瓦更加濃郁，因此這道餐點含有乳製品，不適合純素者食用。

如何供應

• 趁熱供應剛從油鍋撈起的 puri，保持膨脹與酥脆。
• 哈爾瓦與鷹嘴豆盛放在同一個餐盤中，麵包撕開後用來舀取。
• 通常旁邊附一小碟醃菜。

菜單上怎麼寫

• 分別標明三個部分：puri、粗麥粉哈爾瓦與鷹嘴豆（chana），因為每一部分的口味與口感都不同。
• 標示 puri 與粗麥粉含小麥，哈爾瓦中的 ghee 含乳製品。
• 說明鷹嘴豆是這道餐點的主要蛋白質來源，並註明辣度。
• 若哈爾瓦上有堅果裝飾，請另外列為過敏原；若顧客有花生或芝麻過敏，請告知 puri 所用的油品。
• 註明餐盤附幾片 puri，因為份量各店不同。