Halwa Puri

Halwa puri je doručak iz Pakistana koji se sastoji od duboko prženog, napuhnutog kruha, slatke halve od krupice i začinjenog slanutka. Jede se kao jutarnji obrok u Pakistanu, a naziv spaja dva njegova dijela: halwa, slatko jelo od krupice, i puri, prženi kruh. Slanutak od ovog jela čini i slano jelo, a ne samo slatko.

Što je to zapravo

Puri je mali okrugli komadić tijesta od pšeničnog brašna, tanko razvaljan i duboko pržen dok ne nabubri u šuplji, zlatno smeđi kruh. Halva je krupica polako kuhana sa šećerom i ghee maslacem dok ne postane mekana i slatka. Slanutak se kuha sa začinima u gusto jelo, koje se obično naziva chana. Ghee je pročišćeni maslac i daje halvi bogatstvo okusa, pa jelo sadrži mlijeko i nije veganski.

Kako se poslužuje

• Vruć puri, pravo iz posude za prženje, pa je još napuhnut i hrskav.
• Halva i slanutak na istom tanjuru, a kruh se pocijepa i njime se zahvaća.
• Često uz ukiseljeno povrće sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite sva tri dijela: puri, halvu od krupice i slanutak (chana), jer svaki ima zaseban okus i teksturu.
• Označite pšenicu u puriju i krupici te mlijeko iz ghee maslaca u halvi.
• Napomenite da je slanutak glavni izvor proteina u jelu i navedite razinu začinjenosti.
• Ako na halvi ima prilog od orašastih plodova, navedite ga kao zaseban alergen. Gostima recite u kojem ulju se puri prži ako imaju alergiju na kikiriki ili sezam.
• Navedite koliko puria dolazi uz jelo, jer se porcije razlikuju.