Halwa Puri

Halwa puri je doručak iz Pakistana od duboko prženog naduvenog hleba, slatke halve od griza i začinjenog slanutka. Jede se kao jutarnji obrok u Pakistanu, a naziv spaja dva njegova dela: halwa, slatko jelo od griza, i puri, prženi hleb. Slanutak ga čini i slanim obrokom, a ne samo slatkim.

Šta je zapravo

Puri je mali okrugao komad testa od pšeničnog brašna, razvučen tanko i duboko pržen dok ne nabubri u šuplji zlatni hleb. Halva je griz koji se polako kuva sa šećerom i gijem dok ne postane mekan i sladak. Slanutak se kuva sa začinima u gust sos, obično nazvan chana. Ghi je prečišćeni puter i daje halvi bogatstvo, pa jelo sadrži mleko i nije veganski.

Kako se služi

• Vruć puri, pravo iz ulja, tako da je još naduven i hrskav.
• Halva i slanutak na istom tanjiru, a hleb se pocepa i koristi da se zahvata.
• Često uz ukiseljeno povrće sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite sva tri dela: puri, halvu od griza i slanutak (chana), jer svaki ima poseban ukus i teksturu.
• Označite pšenicu u puriju i grizu, a mleko iz gija u halvi.
• Napišite da je slanutak glavni izvor proteina u jelu i naznačite stepen ljutine.
• Navedite svaki ukras od orašastih plodova na halvi kao zaseban alergen, a gostima kažite kojim uljem je pržen puri ako imaju alergiju na kikiriki ili sezam.
• Navedite koliko puri ide uz tanjir, jer se porcije razlikuju.