Halwa Puri

Halwa puri er et frokostmåltid fra Pakistan med stekt, oppblåst brød, søt semolinahalwa og krydrede kikerter. Det spises som morgenmåltid i Pakistan, og navnet forener to av delene: halwa, en søt rett av semolina, og puri, det stekte brødet. Kikertene gjør måltidet til en salt rett like mye som en søt.

Hva det egentlig er

Puri er en liten, rund bit deig av hvetemel, rullet tynt og dypstekt til den blåser seg opp til et hult, gyllent brød. Halwaen er semolina som kokes sakte med sukker og ghee til den blir myk og søt. Kikertene kokes med krydder til en tykk rett, vanligvis kalt chana. Ghee er klaret smør og gir halwaen sin fyldige smak, så måltidet inneholder melk og er ikke vegansk.

Slik serveres det

• Varm puri, rett fra frityrkokeren, slik at den fortsatt er oppblåst og sprø.
• Halwa og kikerter på samme tallerken, med brødet revet i biter og brukt til å skjeve dem opp.
• Ofte med syltet grønnsak ved siden av.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn alle tre delene: puri, semolinahalwa og kikerter (chana), siden hver har sin egen smak og tekstur.
• Merk hvete i puriet og semolinaen, og melk fra ghee'en i halwaen.
• Si at kikertene er måltidets viktigste proteinkilde, og oppgi hvor sterkt de er krydret.
• Oppgi eventuell nøttepynt på halwaen som eget allergen, og fortell gjestene hvilken olje puriet er stekt i, dersom de har peanøtt- eller sesamallergi.
• Oppgi hvor mange puri som følger med tallerkenen, siden porsjonene varierer.