Халва пури

Халва пури — это завтрак из Пакистана: глубоко жареные пышные лепёшки, сладкая манная халва и пряный нут. Его едят утром в Пакистане, а название складывается из двух его частей: халва, сладкое блюдо из манной крупы, и пури, жареная лепёшка. Нут делает это блюдо не только сладким, но и сытным, с пряным вкусом.

Что это на самом деле

Пури — небольшой круглый кусочек теста из пшеничной муки, тонко раскатанный и глубоко обжаренный, пока не вздуется и не станет полым золотистым хлебом. Халва — манная крупа, медленно томлённая с сахаром и гхи, пока не станет мягкой и сладкой. Нут готовят со специями до густого блюда, которое обычно называют чана. Гхи — топлёное масло, оно придаёт халве богатый вкус, поэтому в блюде содержится молоко и оно не веганское.

Как подают

• Горячие пури, прямо из фритюра, чтобы они оставались пышными и хрустящими.
• Халва и нут на одной тарелке; хлеб отламывают и используют, чтобы зачерпывать ими.
• Часто с маринованными овощами на отдельной тарелочке.

Как написать в меню

• Назовите все три части: пури, манную халву и нут (чана), так как у каждой свой вкус и текстура.
• Укажите пшеницу в пури и манной крупе, а молоко из гхи в халве.
• Скажите, что нут — главный источник белка в блюде, и укажите уровень остроты.
• Отдельно укажите ореховое украшение на халве как аллерген; если у гостя аллергия на арахис или кунжут, сообщите, на каком масле жарят пури.
• Укажите, сколько пури входит в порцию, поскольку порции различаются.