Halwa Puri

Halwa puri é um prato de café da manhã do Paquistão, composto de pão frito inflado, halwa doce de sêmola e grão-de-bico temperado. É consumido como refeição matinal no Paquistão, e seu nome une duas de suas partes: halwa, um doce de sêmola, e puri, o pão frito. O grão-de-bico faz dele uma refeição salgada e também doce.

O que é de fato

Puri é um pequeno disco de massa de farinha de trigo, aberto fino e frito em óleo quente até inflar e formar um pão dourado e oco. A halwa é sêmola cozida lentamente com açúcar e ghee até ficar macia e doce. O grão-de-bico é cozido com especiarias até formar um prato espesso, geralmente chamado chana. Ghee é manteiga clarificada e dá riqueza à halwa, portanto o prato contém leite e não é vegano.

Como é servido

• Puri quente, direto da fritura, para que continue inflado e crocante.
• Halwa e grão-de-bico no mesmo prato, com o pão rasgado e usado para pegar as porções.
• Frequentemente acompanhado de uma conserva (picles) de lado.

Como escrever no cardápio

• Cite as três partes: puri, halwa de sêmola e grão-de-bico (chana), já que cada uma tem sabor e textura próprios.
• Sinalize trigo no puri e na sêmola, e leite do ghee na halwa.
• Informe que o grão-de-bico é a principal fonte de proteína do prato e indique o nível de picância.
• Liste qualquer garnish de oleaginosas na halwa como alérgeno separado, e informe aos clientes qual óleo é usado na fritura do puri, caso tenham alergia a amendoim ou gergelim.
• Indique quantos puris acompanham o prato, já que as porções variam.