Halwa Puri

Halwa puri este un mic dejun din Pakistan, format din pâine prăjită umflată, halva dulce de griș și năut condimentat. Se mănâncă dimineața în Pakistan, iar numele său reunește două dintre componentele sale: halwa, un desert dulce din griș, și puri, pâinea prăjită. Năutul face din acest preparat un fel de mâncare consistent, nu doar dulce.

Ce este de fapt

Puri este o mică rondelă de aluat din făină de grâu, întinsă subțire și prăjită în ulei fierbinte până se umflă într-o pâine aurie și goală pe interior. Halwa este grișul gătit lent cu zahăr și ghee până devine moale și dulce. Năutul se gătește cu condimente într-un sos gros, numit de obicei chana. Ghee este unt clarificat și dă halwei bogăția, așa că farfuria conține lapte și nu este vegană.

Cum se servește

• Puri calde, direct de la friteuză, încă umflate și crocante.
• Halwa și năutul pe aceeași farfurie, cu pâinea ruptă în bucăți și folosită pentru a le ridica.
• Adesea cu o murătură alături.

Cum îl scrii în meniu

• Numește toate cele trei componente: puri, halwa de griș și năut (chana), deoarece fiecare are gust și textură distinctă.
• Semnalează grâul din puri și din griș, și laptele din ghee din halwa.
• Precizează că năutul este principala sursă de proteine a farfuriei și indică nivelul de condimente.
• Trece separat ca alergen orice garnitură cu nuci de pe halwa și spune oaspeților în ce ulei sunt prăjite puri, dacă au alergie la arahide sau susan.
• Precizează câte puri vin pe farfurie, deoarece porțiile variază.