Halwa Puri

Halwa puri je zajtrk iz Pakistana, sestavljen iz ocvrtega napihnjenega kruha, sladke halve iz zdroba in začinjene čičerike. Jedo ga zjutraj v Pakistanu, njegovo ime pa združuje dva njegova dela: halwa je sladka jed iz zdroba, puri pa je ocvrt kruh. Čičerika jedi da slan okus, zato je obrok hkrati slan in sladek.

Kaj pravzaprav je

Puri je majhen okrogel kos testa iz pšenične moke, tanko razvaljan in ocvrt v olju, dokler se ne napihne v votel, zlat kruh. Halwa je zdrob, počasi kuhan s sladkorjem in maslom ghee, dokler ne postane mehak in sladek. Čičerika je skuhana z začimbami v gosto jed, ki se običajno imenuje chana. Ghee je prečiščeno maslo, ki halwi daje bogato teksturo, zato krožnik vsebuje mlečne sestavine in ni veganski.

Kako se postreže

• Vroč puri, naravnost iz ponve, da ostane napihnjen in hrustljav.
• Halwa in čičerika na istem krožniku, kruh pa se strga in uporabi za zajemanje.
• Pogosto s kislo zelenjavo ob strani.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vse tri sestavne dele: puri, halvo iz zdroba in čičeriko (chana), saj ima vsak svoj okus in teksturo.
• Označite pšenico v puriju in zdrobu ter mleko v halvi zaradi masla ghee.
• Povejte, da je čičerika glavni vir beljakovin na krožniku, in navedite stopnjo začinjenosti.
• Okrasek iz oreščkov na halvi navedite kot posebni alergen. Če imajo gostje alergijo na arašide ali sezam, jim povejte, v katerem olju se cvre puri.
• Navedite število puri, ki pridejo h krožniku, saj se porcije razlikujejo.