哈尔瓦普里

哈尔瓦普里是一道来自巴基斯坦的早餐，由油炸膨胀的面包、甜味粗粒小麦粉哈尔瓦和香料鹰嘴豆组成。 它在巴基斯坦作为早餐食用，其名称由两个主要部分组成：哈尔瓦是一种甜味粗粒小麦粉料理，普里则是油炸面包。鹰嘴豆让这道菜既是甜食，也是一顿咸香的正餐。

究竟是什么

普里是一小块小麦面粉制成的面团，擀薄后油炸，直至膨胀成中空、金黄的面包。哈尔瓦是用糖和印度酥油（ghee）慢火熬煮粗粒小麦粉，直到口感软滑香甜。鹰嘴豆与香料一同炖煮成浓稠的菜肴，通常被称为恰纳（chana）。印度酥油即澄清黄油，为哈尔瓦带来丰润的口感，因此这道菜含有乳制品，不属于纯素食。

如何供应

• 普里趁热上桌，刚出油锅，仍然膨松酥脆。
• 哈尔瓦和鹰嘴豆盛放在同一个餐盘中，食用时将面包撕开，用来舀取。
• 通常会在一旁搭配腌菜。

菜单上怎么写

• 写明三个组成部分：普里、粗粒小麦哈尔瓦和鹰嘴豆（恰纳），因为三者的味道和口感各不相同。
• 标注普里和粗粒小麦粉中含有小麦，以及哈尔瓦中的印度酥油含有乳制品。
• 说明鹰嘴豆是这道菜的主要蛋白质来源，并注明辣度。
• 如果哈尔瓦上有坚果装饰，请将其单独列为过敏原；若顾客有花生或芝麻过敏，请告知普里所用的油脂种类。
• 注明每份餐盘配几块普里，因为份量可能有所不同。