Халва пури

Халва пури е закуска от Пакистан, състояща се от пържен подуят хляб пури, сладка халва от манна грис и подправен нахут. Консумира се като сутрешно ястие в Пакистан, а името ѝ съчетава две от съставките: халва, сладкото ястие от манна грис, и пури, пържения хляб. Нахутът я прави както солено, така и сладко ястие.

Какво е всъщност

Пури е малко кръгче от тесто от пшенично брашно, разточено тънко и пържено в дълбоко олио, докато се надуе в кух, златист хляб. Халвата е манна грис, бавно сварен със захар и гхи, докато стане мек и сладък. Нахутът се готви с подправки до гъста яхния, обикновено наричана чана. Гхи е пречистено масло и придава богатство на халвата, така че ястието съдържа мляко и не е веган.

Как се сервира

• Топло пури, право от фритюрника, за да остане надуто и хрупкаво.
• Халва и нахут в една чиния, като хлябът се къса и с него се загребва.
• Често с туршия отстрани.

Как да го напишете в менюто

• Посочете трите части: пури, халва от манна грис и нахут (чана), тъй като всяка има отделен вкус и текстура.
• Маркирайте пшеница в пурито и в манния грис, а мляко – в гхито в халвата.
• Напишете, че нахутът е основният източник на протеин в ястието, и посочете степента на люти подправки.
• Посочете всяко ядково украсяване на халвата като отделен алерген и кажете на гостите в какво олио се пържи пурито, ако имат алергия към фъстъци или сусам.
• Посочете колко пури се поднасят с ястието, тъй като порциите варират.