Khaddi Kabab（俾路支地下坑爐全羊烤肉）

實際上是什麼

**Khaddi kabab 是俾路支整隻羊肉烤料理，在地面挖掘並覆蓋的坑爐中烹熟。**這個名稱也寫作 khaddi kebab 或 khaddi kabab。它與 sajji 相關：將整隻羊放進地坑中覆蓋烹調。俾路支北部的宴席版本可能使用整隻山羊或羊。細節會不同，因此本條目保留地下坑烹調這項特色，不將填餡或特定香料組合作為通用做法。

傳統做法使用地下烹調坑：將整隻羊放入坑中，覆蓋後烹熟。這是與 sajji 的主要差異；sajji 通常描述為在明火周圍烤肉。長時間密封烹煮適合製作多人共享的整肉料理，但目前資料沒有指定標準香料、填餡、燃料、烹調時間或封口材料。有些版本會在填餡羊腹內煮米飯，但不是每種 khaddi kabab 的必要特色。因此本條目以羊肉為代表核心，其他可選添加物應由菜單另行說明。

如何供應

• 以大型烤肉方式上桌後切份，肉塊和份量依聚會規模而定。
• 若搭配米飯、麵包或其他配菜，請分開列出；這些不是簡短資料描述中的固定食材。
• 將此料理與明火烤製的 sajji 分開命名，讓顧客了解坑爐烹調方式。

菜單上怎麼寫

• 說明羊肉以覆蓋地下坑爐烹煮，這是主要做法特色。
• 標明使用整羊或其他部位，以及是否包入米飯或其他調味。
• 配菜另行列出；地方做法不同，不要承諾固定食譜。

此處食材、過敏原和營養資訊描述的是代表性羊肉版本，僅供參考，並非實驗室分析，也不代表特定餐廳的申報內容；食譜和份量會不同。