Halwa Puri

Halwa puri është një pjatë mëngjesi nga Pakistani me bukë të skuqur e fryrë, halvë të ëmbël me semolinë dhe qiqra me erëza. Ajo hahet si vakt mëngjesi në Pakistan, dhe emri i saj bashkon dy pjesët e saj: halwa, një ëmbëlsirë me semolinë, dhe puri, buka e skuqur. Qiqrat e bëjnë atë një vakt edhe të kripur, jo vetëm të ëmbël.

Çfarë është në të vërtetë

Puri është një copë e vogël brumi nga miell gruri, e shtypur hollë dhe e skuqur në vaj të thellë derisa fryhet në një bukë të zbrazët e të artë. Halwa është semolinë e gatuar ngadalë me sheqer dhe ghee derisa bëhet e butë dhe e ëmbël. Qiqrat gatuhen me erëza në një gjellë të trashë, zakonisht e quajtur chana. Ghee është gjalpë i pastruar dhe i jep halwasë pasurinë e saj, prandaj pjata përmban qumësht dhe nuk është veganë.

Si shërbehet

• Puri e nxehtë, drejt nga tigani, që të jetë ende e fryrë dhe e freskët.
• Halwa dhe qiqrat në të njëjtën pjatë, me bukën e copëtuar dhe të përdorur për t'i marrë.
• Shpesh me turshi në anë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni të tria pjesët: puri, halwa me semolinë dhe qiqra (chana), sepse secila ka shije dhe strukturë të veçantë.
• Shënoni grurin te puri dhe semolina, dhe qumështin nga ghee te halwa.
• Thoni se qiqrat janë burimi kryesor i proteinës së pjatës, dhe tregoni nivelin e erëzave të tyre.
• Listoni çdo arrë të përdorur për zbukurim të halwasë si alergen të veçantë, dhe tregoni u mysafirëve me çfarë vaji skuhet puri nëse kanë alergji ndaj kikirikut ose sesamit.
• Tregoni sa puri vijnë me pjatën, sepse porcionet ndryshojnë.