Halwa Puri

Halwa puri ir brokastu šķīvis no Pakistānas: dziļi cepta pūkaina maize, saldā mannas halva un garšvielās vārīti nohuti. Pakistānā to ēd kā rīta maltīti, un tā nosaukums apvieno divas tās daļas: halva ir salds mannas ēdiens, bet puri ir cepta maize. Nohuti padara šo ēdienu gan sāļu, gan saldu.

Kas tas patiesībā ir

Puri ir neliela, plāni izveltnēta kviešu miltu mīklas plācene, kas dziļi cepta, līdz kļūst pūkaina un zeltaina tukša iekšienē maize. Halva ir manna, ko lēni vāra ar cukuru un gī, līdz tā kļūst mīksta un saldena. Nohuti vāra ar garšvielām biezā ēdienā, ko parasti sauc par chana. Gī ir skaidrināts sviests, un tas piešķir halvai bagātīgumu, tāpēc šķīvī ir piena produkti un tas nav veģānisks.

Kā to pasniedz

• Karsta puri, tieši no eļļas katla, lai tā joprojām ir pūkaina un kraukšķīga.
• Halva un nohuti uz viena šķīvja, maize pārplēsta un izmantota, lai ar to ņemtu ēdienu.
• Bieži blakus pasniedz marinētus gurķus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet visas trīs daļas: puri, mannas halvu un nohutus (chana), jo katrai ir sava garša un tekstūra.
• Norādiet kviešus puri un mannā, kā arī pienu halvā no gī.
• Pieminiet, ka nohuti ir šķīvja galvenais olbaltumvielu avots, un norādiet to garšvielu asuma līmeni.
• Ja halvai pievienots riekstu rotājums, norādiet to kā atsevišķu alergēnu. Ja viesiem ir zemesriekstu vai sezama alerģija, pastāstiet, kādā eļļā cepta puri.
• Norādiet, cik puri pievienoti šķīvim, jo porcijas atšķiras.