Profiterole có nguồn gốc từ đâu?

Profiterole — quốc gia xuất xứ: Pháp.

Profiterole làm từ gì?

Bột mì, trứng, bơ, kem tươi, sô cô la.

Profiterole chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Profiterole được phát âm như thế nào?

Profiterole (Tiếng Pháp) được phát âm là /pʁɔfitʁɔl/.

Profiterole

Phát âm (IPA) /pʁɔfitʁɔl/

Một viên bánh su nhỏ bổ đôi, nhồi kem tươi hoặc kem lạnh, xếp chồng thành hình tháp rồi dội sốt sô cô la ấm lên trên — bản "éclair kem" của Pháp.

Còn gọi là: Bánh su kem sô cô la · Profiterole Pháp

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Profiterole là một viên bánh su nhỏ bổ đôi, nhồi kem tươi hoặc kem lạnh, xếp chồng thành hình tháp rồi dội sốt sô cô la ấm lên trên. Đây là bản "éclair kem" của Pháp — cùng loại bột su với người anh em éclair, nhưng vo tròn thay vì bơm dài, và được làm ra để nhồi nhân lạnh chứ không phải một lớp kem đặc để nguội.

Thực chất là gì

Bột su — bột mì, bơ và trứng nấu thành một khối sệt trên bếp trước khi bơm và nướng, chính công đoạn này khiến bánh phồng rỗng ruột — được nướng thành những viên tròn nhỏ, vỏ giòn và ruột xốp rỗng. Sau khi nguội, mỗi viên được bổ đôi và nhồi kem lạnh hoặc kem tươi đánh ngọt, rồi vài viên được xếp chồng thành hình tháp trên đĩa trước khi sốt sô cô la ấm được dội lên toàn bộ ngay tại bàn.

Sốt phải được dội vào đúng phút chót. Dội sớm quá, sốt sẽ làm tan chảy phần kem nhồi bên trong trước khi ai kịp nếm miếng đầu — đó là rủi ro định giờ thật sự duy nhất của cả món.

Cách phục vụ

Xếp chồng thành hình tháp, ba viên trở lên mỗi đĩa.
Dội sốt sô cô la ấm ngay tại bàn, ngay trước khi ăn.
Nhồi kem lạnh theo bản cổ điển, dù bản nhồi kem trứng cũng tồn tại.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ gluten, trứng và sữa; cả vỏ bánh su lẫn phần nhân đều mang cả ba.
Nói rõ nhân là kem lạnh hay kem trứng, vì đây thực chất là hai món tráng miệng khác nhau núp dưới cùng một tên.
Nói rõ nếu quán tự làm bột su tại chỗ, vì một lớp vỏ tươi, phồng đúng kỹ thuật là một điểm tay nghề thật sự khác hẳn vỏ làm sẵn.

Nguyên liệu thường dùng

Menuella Taste: khám phá thế giới ẩm thực cùng bạn bè

Menuella Taste

Hộ chiếu ẩm thực của bạn. Đánh dấu mọi món bạn đã thử, nhận dấu đóng cho từng quốc gia và chia sẻ với bạn bè.

Đánh dấu đã thử trong Menuella Taste

Câu hỏi thường gặp

Profiterole là món gì?: Một viên bánh su nhỏ bổ đôi, nhồi kem tươi hoặc kem lạnh, xếp chồng thành hình tháp rồi dội sốt sô cô la ấm lên trên — bản "éclair kem" của Pháp.
Profiterole có nguồn gốc từ đâu?: Profiterole — quốc gia xuất xứ: Pháp.
Profiterole làm từ gì?: Bột mì, trứng, bơ, kem tươi, sô cô la.
Profiterole chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Profiterole còn được gọi là gì?: Bánh su kem sô cô la, Profiterole Pháp.
Profiterole được phát âm như thế nào?: Profiterole (Tiếng Pháp) được phát âm là /pʁɔfitʁɔl/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.