Profiterole

Profiterole topeke biçûk a xamirê choux e ku tê şikandin û bi dondurma an qeymaxê tê tijîkirin, wekî pîramîdekê tê rêzkirin û bi sosa çîkolata ya germ tê şilkirin. Ew éclairê dondurmayê yê Fransayê ye — heman xamirê choux wekî pismamê xwe, lê gilover li şûna ku dirêj were pêçan, û hatiye çêkirin ku sar were tijîkirin, ne bi kremeyeke girtî.

Ew bi rastî çi ye

Xamirê choux — ard, rûn û hêk li ser sobeyê di pastayekê de tên pijandin berî ku werin pêçan û pijandin, ku ev e ya ku wê vala dipûfîne — di topên biçûk û gilover de tê pijandin bi qalikekî qermiçî û navendeke hewayî û vala. Piştî ku sar dibe, her top tê şikandin û bi dondurmayê an bi qeymaxeke şêrînkirî ya lêdayî tê tijîkirin, û çend ji wan wekî pîramîdekê li ser tabaqê têne rêzkirin berî ku sosa çîkolata ya germ li maseyê li ser tevahiyê were rijandin.

Divê sos tam di gava dawî de were rijandin — zû were rijandin, tijîkirina dondurmayê berî ku kesek gez bike dihele, ku yekane xetera demê ya rastîn a tevahiya xwarinê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî pîramîdekê rêzkirî, sê top an zêdetir ji bo her tabaqê.
• Bi sosa çîkolata ya germ li maseyê tê rijandin, tam berî xwarinê.
• Bi tijîkirina dondurmayê, wekî guhertoya klasîk, her çend tijîkirineke bi kremeya pastayê jî heye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûten, hêk û şîr qeyd bikin; qalikê choux û tijîkirin her sêyan hildigirin.
• Bibêjin ka tijîkirin dondurma ye an kremeya pastayê, ji ber ku ew du şîraniyên bi rastî cuda ne di bin heman navî de.
• Qeyd bikin ku sosa çîkolata li maseyê tê rijandin, tam berî pêşkêşkirinê, ji ber ku ev beşek ji pêşkêşkirinê ye û dem girîng e.
• Behs bikin heke hûn xamirê choux li xwaringehê çêdikin, ji ber ku qalikekî teze û rast pûfbûyî hunerekî rastî ye ku ji qalikekî ji berê çêkirî cuda ye.