Odkiaľ pochádza jedlo Profiteroly?

Profiteroly – krajina pôvodu: Francúzsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Profiteroly?

Pšeničná múka, vajce, maslo, smotana, čokoláda.

Aké alergény obsahuje jedlo Profiteroly?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje Profiteroly?

Profiterole (francúzština) sa vyslovuje /pʁɔfitʁɔl/.

Profiteroly

ProfiteroleVýslovnosť (IPA) /pʁɔfitʁɔl/

Malé guľky z odpaľovaného cesta rozrezané a plnené zmrzlinou alebo smotanou, naskladané do pyramídy a poliate teplou čokoládovou omáčkou. Francúzsky príbuzný éclairu so zmrzlinou.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Profiteroly sú malé guľky z odpaľovaného cesta rozrezané a plnené zmrzlinou alebo smotanou, naskladané do pyramídy a poliate teplou čokoládovou omáčkou. Ide o francúzskeho zmrzlinového príbuzného éclairu z rovnakého cesta, no okrúhleho namiesto dlhého, určeného na studenú náplň namiesto stuhnutého krému.

Čo to v skutočnosti je

Odpaľované cesto, múka, maslo a vajce spracované na sporáku na pastu pred nastriekaním a pečením, sa nafúkne do dutého tvaru. Pečie sa na malé okrúhle guľky s chrumkavým obalom a vzdušným prázdnym stredom. Po vychladnutí sa každá rozreže a naplní zmrzlinou alebo osladenou šľahanou smotanou. Niekoľko sa uloží na tanieri do pyramídy a pri stole sa celok poleje teplou čokoládovou omáčkou.

Omáčka sa musí naliať na poslednú chvíľu. Príliš skoré poliatie roztopí zmrzlinu ešte pred prvým sústom; je to hlavné časové riziko jedla.

Ako sa podáva

V pyramíde, tri alebo viac guliek na tanieri.
S teplou čokoládovou omáčkou naliatou pri stole ihneď pred jedením.
Klasicky so zmrzlinou, hoci existuje aj náplň z cukrárskeho krému.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Označte lepok, vajcia a mlieko v obale a náplni.
Pomenujte zmrzlinovú alebo krémovú náplň, pretože ide o rozdielne dezerty pod jedným názvom.
Spomeňte poliatie čokoládou pri stole tesne pred podaním. Je súčasťou prezentácie a záleží na načasovaní.
Uveďte vlastnú prípravu odpaľovaného cesta, ak ju robíte. Čerstvý správne nafúknutý obal je skutočná remeselná hodnota oproti hotovému polotovaru.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Profiteroly?: Malé guľky z odpaľovaného cesta rozrezané a plnené zmrzlinou alebo smotanou, naskladané do pyramídy a poliate teplou čokoládovou omáčkou. Francúzsky príbuzný éclairu so zmrzlinou.
Odkiaľ pochádza jedlo Profiteroly?: Profiteroly – krajina pôvodu: Francúzsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Profiteroly?: Pšeničná múka, vajce, maslo, smotana, čokoláda.
Aké alergény obsahuje jedlo Profiteroly?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Ako sa vyslovuje Profiteroly?: Profiterole (francúzština) sa vyslovuje /pʁɔfitʁɔl/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.