گرامِل کنوڈل

گرامِل کنوڈل آلو کے بڑے ڈمپلنگ ہیں جن میں خنزیر کی چربی کے کرکرے ٹکڑے ملائے جاتے ہیں۔ انہیں ابالتے اور اکثر بعد میں پین میں بھی تلتے ہیں۔ آسٹریا کے بہت سے معروف ڈمپلنگ میٹھے پھلوں سے بھرے ہوتے ہیں، جبکہ یہ نمکین اور خنزیر کی چربی کے ذائقے پر مبنی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آلو اور آٹے کے ڈو میں خنزیر کی چربی پگھلانے کے بعد بچنے والے کرکرے ٹکڑے اور نرم کی ہوئی پیاز ملاتے ہیں۔ ایک بڑا یا چند چھوٹے ڈمپلنگ بناکر اندر تک پکنے تک ابالتے ہیں؛ بعض اوقات بعد میں پین میں تلنے سے باہر کا حصہ بھی خستہ ہوتا ہے اور اندر آلو نرم رہتے ہیں۔ چربی کے ٹکڑے اندر الگ الگ محسوس ہونے چاہییں؛ اگر نرم یا بہت باریک پیسے ہوں تو نرم ڈو اور نمکین کرکرے ٹکڑوں کا مطلوبہ تضاد ختم ہوجاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ثابت یا قتلے کرکے، ساورکراوٹ یا سادہ سبز سلاد کے ساتھ۔
• مرکزی کھانے کے طور پر؛ ایک ڈمپلنگ بھی بھرپور ہوسکتا ہے۔
• کئی روایتوں میں ابالنے کے بعد پین میں تل کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• ڈو کے آٹے سے آنے والا گلوٹن درج کریں۔
• واضح کہیں کہ یہ نمکین ڈمپلنگ ہے، کیونکہ ساتھ کے دوسرے آسٹرین ڈمپلنگ میٹھے ہوسکتے ہیں۔
• اندر کرکرے ٹکڑوں کی ساخت اور ساتھ پیش ہونے والی چیز لکھیں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔