Звідки походить страва «Леберкезе»?

Страва «Леберкезе» — країна походження: Німеччина.

З чого готують страву «Леберкезе»?

Свинина, яловичина, свинячий жир, цибуля, майоран, сіль, чорний перець, мускатний горіх, мацис, нітритна сіль.

Як вимовляється Леберкезе?

Leberkäse (німецька) вимовляється як /ˈleːbɐˌkɛːzə/.

Леберкезе

LeberkäseВимова (МФА) /ˈleːbɐˌkɛːzə/

Щільний хлібець із дуже дрібно змеленої свинини, яловичини та спинного жиру, запечений до рум’яної скоринки, нарізаний товсто й поданий гарячим з духовки або обсмажений.

Також відоме як: Fleischkäse · Bavarian meatloaf

Алергени й декларації

У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.

Можна декларувати окремо

з нітритною посолочною сумішшю — Містить нітритну посолочну суміш

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Що це насправді

М’ясо з жиром дуже тонко подрібнюють у гладку емульсію зі спеціями, викладають у форму й запікають до темної рум’яної скоринки. Готовий хлібець нарізають товстими скибками, які подають гарячими з духовки або підрум’янюють на пательні.

Леберкезе має щільну, гладку структуру, а не схожий на грубий фарш. Його назва не означає, що в ньому обов’язково є печінка чи сир: у баварській версії їх немає, а в інших регіонах Німеччини печінка може бути.

Як подають

Подають гарячою скибкою з гірчицею та булкою.
Також подають із яйцем і картопляним салатом.

Як зазначити в меню

Містить свинину та яловичину.
Стаття описує баварський леберкезе; в інших регіонах Німеччини він може містити печінку. Простий леберкезе може не містити жодного з 14 алергенів, але деякі вироби містять гірчицю, селеру чи молоко, а Leberkässemmel додає пшеницю (булка) та гірчицю. Нітритна сіль — добавка, а не алерген.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Леберкезе»?: Щільний хлібець із дуже дрібно змеленої свинини, яловичини та спинного жиру, запечений до рум’яної скоринки, нарізаний товсто й поданий гарячим з духовки або обсмажений.
Звідки походить страва «Леберкезе»?: Страва «Леберкезе» — країна походження: Німеччина.
З чого готують страву «Леберкезе»?: Свинина, яловичина, свинячий жир, цибуля, майоран, сіль, чорний перець, мускатний горіх, мацис, нітритна сіль.
Які алергени містить страва «Леберкезе»?: У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Які ще назви має страва «Леберкезе»?: Fleischkäse, Bavarian meatloaf.
Як вимовляється Леберкезе?: Leberkäse (німецька) вимовляється як /ˈleːbɐˌkɛːzə/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.