Hvor kommer Leberkäse fra?

Leberkäse — oprindelsesland: Tyskland.

Hvad er Leberkäse lavet af?

Svinekød, Oksekød, svinefedt, løg, merian, salt, sort peber, muskatnød, muskatblomme, nitritsalt.

Hvordan udtaler man Leberkäse?

Leberkäse (tysk) udtales /ˈleːbɐˌkɛːzə/.

Leberkäse

Udtale (IPA) /ˈleːbɐˌkɛːzə/

En tæt farsbrødslignende masse af fintmalet svin, okse og rygfedt, bagt med brun skorpe og skåret tykt — bayersk slagterdiskklassiker.

Også kendt som: Fleischkäse · Bayersk farsbrød

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Også deklarerbart

med nitritholdigt konserveringssalt — Indeholder nitritholdigt konserveringssalt

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Leberkäse er en glat, kompakt tysk kødfars bagt i form, trods navnet som i den bayerske udgave hverken indeholder lever eller ost; andre steder i Tyskland kan den indeholde lever.

Hvad det egentlig er

Svin, okse og rygfedt hakkes meget fint med salt og krydderier, presses i en form og bages, til overfladen bliver mørk og sprød. Skiver skæres ofte tykke og steges på panden ved bestilling.

I Bayern spises den varm i brød med sennep eller med spejlæg og kartoffelsalat. Fleischkäse er et almindeligt navn i andre områder.

Sådan serveres det

Serveres varm i skiver, i rundstykke eller med spejlæg.
Sød eller stærk sennep kan følge med.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv kødtype og deklarér kureringssalte, hvis relevant.
Denne artikel beskriver bayersk Leberkäse; andre steder i Tyskland kan den indeholde lever. Almindelig Leberkäse indeholder måske ingen af de 14 allergener, men nogle produkter indeholder sennep, selleri eller mælk, og en Leberkässemmel tilføjer hvede (rundstykket) og sennep. Kureringssaltet (nitrit) er et tilsætningsstof og ikke et allergen.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Leberkäse?: En tæt farsbrødslignende masse af fintmalet svin, okse og rygfedt, bagt med brun skorpe og skåret tykt — bayersk slagterdiskklassiker.
Hvor kommer Leberkäse fra?: Leberkäse — oprindelsesland: Tyskland.
Hvad er Leberkäse lavet af?: Svinekød, Oksekød, svinefedt, løg, merian, salt, sort peber, muskatnød, muskatblomme, nitritsalt.
Hvilke allergener indeholder Leberkäse?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Leberkäse også?: Fleischkäse, Bayersk farsbrød.
Hvordan udtaler man Leberkäse?: Leberkäse (tysk) udtales /ˈleːbɐˌkɛːzə/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.