ሌበርከዝ

ሌበርከዝ የአሳማና የበሬ ሥጋ ከስብ ጋር በጥሩ ተፈጭቶ በሻጋታ ውስጥ እንደ ዳቦ የሚጋገር የባቫሪያ ምግብ ነው። ስሙ “ጉበት አይብ” ማለት ቢሆንም ብዙ ዘመናዊ አዘገጃጀቶች ጉበት ወይም አይብ አይይዙም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሥጋና ጀርባ ስብ እስኪለጠፍ ድረስ በጥሩ ይፈጫሉ፣ ቅመም ይጨመርበታልና በሻጋታ ውስጥ ይጋገራል። ከላዩ ቡናማ ቅርፊት ይፈጠራል፤ በወፍራም ቁራጭ ተቆርጦ በትዕዛዝ በድስት ሊጠበስ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• በወፍራም ቁራጭ ከሰናፍጭና ዳቦ ጋር ያቅርቡ።
• ትኩስ እንደተዘጋጀ ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• አሳማና በሬ መኖራቸውን ይግለጹ፤ ስሙ ቢኖርም ጉበት እንዳለ በተለየ ያረጋግጡ።

• ይህ ጽሑፍ የባቫሪያን ሌበርከዝ ይገልጻል፤ በሌሎች የጀርመን ክፍሎች ጉበት ሊይዝ ይችላል። ተራ ሌበርከዝ ከ14ቱ አለርጂ አስነሺዎች አንዱንም ላይይዝ ይችላል፤ አንዳንድ ምርቶች ግን ሰናፍጭ፣ ሰሊሪ ወይም ወተት ይይዛሉ፤ ሌበርከዝሰሜል ደግሞ ስንዴ (ዳቦው) እና ሰናፍጭ ይጨምራል። የማከሚያ ጨው (ናይትራይት) ተጨማሪ ንጥረ ነገር እንጂ አለርጂ አስነሺ አይደለም።