Od kod izvira jed Leberkäse?

Leberkäse – država izvora: Nemčija.

Iz česa je pripravljena jed Leberkäse?

Svinjina, govedina, svinjska mast, čebula, majaron, sol, črni poper, muškatni orešček, muškatni cvet, nitritna sol za soljenje.

Kako se izgovori Leberkäse?

Leberkäse (nemščina) se izgovori /ˈleːbɐˌkɛːzə/.

Leberkäse

Izgovorjava (IPA) /ˈleːbɐˌkɛːzə/

Gosta štruca iz drobno mlete svinjine, govedine in hrbtne maščobe, pečena do zapečene skorje in narezana na debele rezine — bavarska mesarska klasika kljub zavajajočemu imenu.

Znano tudi kot: Leberkäse · Bavarski mesni sir

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Tudi za označevanje

z nitritno soljo za razsoljevanje — Vsebuje nitritno sol za razsoljevanje

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Leberkäse je gladka mesna štruca iz drobno mletega mesa, pečena v modelu. Posebej priljubljena je na Bavarskem, kjer jo prodajajo tudi v mesarskih trgovinah in pekarnah.

Kaj pravzaprav je

Svinjino, govedino, maščobo, sol in začimbe zmeljejo v zelo fino maso ter jo spečejo do rjave skorje. Ime dobesedno namiguje na jetra in sir, vendar klasični bavarski Leberkäse ne vsebuje ne enega ne drugega, drugod po Nemčiji pa lahko vsebuje jetra. Sestava se razlikuje po regiji.

Beseda »Leber« v imenu ne zagotavlja, da izdelek vsebuje jetra; preveriti je treba dejanski recept. Rezino pogosto še popečejo po naročilu.

Kako se postreže

Debela topla rezina v žemlji z gorčico.
S krompirjevo solato ali ocvrtim jajcem kot obrok na krožniku.
Naravnost iz mesarskega pulta, sveže narezana.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite vrste mesa in povejte, ali recept vsebuje jetra.
Opišite, ali je rezina postrežena v žemlji, z jajcem ali prilogo.
Opozorite na svinjino, gorčico ter pšenico in morebitne alergene omak.
Članek opisuje bavarski Leberkäse; drugod po Nemčiji lahko vsebuje jetra. Navaden Leberkäse morda ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, vendar nekateri izdelki vsebujejo gorčico, zeleno ali mleko, Leberkässemmel pa doda pšenico (žemlja) in gorčico. Nitritna sol je aditiv, ne alergen.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Leberkäse?: Gosta štruca iz drobno mlete svinjine, govedine in hrbtne maščobe, pečena do zapečene skorje in narezana na debele rezine — bavarska mesarska klasika kljub zavajajočemu imenu.
Od kod izvira jed Leberkäse?: Leberkäse – država izvora: Nemčija.
Iz česa je pripravljena jed Leberkäse?: Svinjina, govedina, svinjska mast, čebula, majaron, sol, črni poper, muškatni orešček, muškatni cvet, nitritna sol za soljenje.
Katere alergene vsebuje jed Leberkäse?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Leberkäse?: Leberkäse, Bavarski mesni sir.
Kako se izgovori Leberkäse?: Leberkäse (nemščina) se izgovori /ˈleːbɐˌkɛːzə/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.