Brinhola

Що це насправді

Brinhola — це капверденський солодкий смажений пиріжок із тіста на основі стиглого банана або плантену, часто присипаний цукром і корицею. Його смажать невеликими порціями та подають як закуску або десерт.

Стиглий банан або плантен розім'ятий і вмішаний у тісто, яке викладають ложкою в гарячу олію та смажать, доки зовнішня частина не застигне та не зарум'яниться. Фрукт дає солодкість і вологість; в деяких рецептах додають борошно або інший зв'язуючий компонент, щоб утримати суміш. Легке присипання цукром або корицею може бути після смаження, але це не обов'язково. Домашні способи можуть відрізнятися видом фрукта, консистенцією тіста та формою, тож сама назва не визначає, чи на пшеничній основі пиріжок, чи збагачений яйцем.

Всередині він м'який і ніжний, що контрастує з підсмаженою поверхнею. Brinhola можна подавати теплою окремо або з окремо названим супроводом. Оскільки стиглі фрукти можуть відрізнятися за солодкістю, додатковий цукор може бути помірним або відсутнім. Її слід відрізняти від звичайного пончика: основа, що визначає страву, — банан або плантен.

Як подають

Подавайте свіжосмаженою, теплою, із зазначеним цукровим або коричним посипанням. Добре зцідіть олію та викладайте на тарілку одразу після приготування. Якщо порцію складають кілька маленьких пиріжків, зазначте це чітко.

Стиглість фрукта впливає і на зв'язність, і на солодкість. Дуже стиглий фрукт може потребувати менше доданого підсолоджувача, але тісто все одно має мати достатню структуру, щоб його можна було викладати порціями, не розпадаючись в олії.

Як зазначити в меню

Описуйте brinhola як капверденський банановий смажений пиріжок і вказуйте, чи використовують плантен, борошно, яйце або посипання. Уточніть з кухнею олію для смаження та практику спільної фритюрниці. Харчова цінність залежить від стиглості фрукта, тіста та кількості олії, яку вбирає страва.