Fattoush

Fattoush, sumakla ekşitilmiş limon sosuyla karıştırılan doğranmış sebzeler ve kızarmış pita ekmeğinden oluşan bir Levanten salatasıdır. Tam anlamıyla dünün ekmeğini değerlendirmek üzere kurulmuştur — adı Arapça "kırıntılar" veya "artıklar" anlamına gelen bir kökten gelir.

Aslında ne olduğu

Bayat pita ekmeği parçalanır veya kesilir, çıtır olana kadar kızartılır veya fırınlanır, ardından parçalara ayrılır. Doğranmış domates, salatalık, turp, yeşil soğan ve bol miktarda taze otla karıştırılır, limon suyu, zeytinyağı ve salataya kendine has ekşiliğini ve rengini veren cömert miktarda ekşi, mor-kırmızı sumak ile tatlandırılır.

Pita en son eklenir, servisten hemen önce, ve sosun içinde asla bekletilmez; önceden hazırlanmış bir fattoush, yemeğin tüm amacını — çıtır ekmeğe karşı taze sebzeler — yumuşak bir karmaşaya dönüştürür.

Nasıl servis edilir

• Taze karıştırılmış, ekmek en son anda eklenir.
• Başlangıç olarak, humus, babagannuş ve diğer mezelerin yanında.
• Ekstra sumak üzerine serpilerek, renk ve daha güçlü bir ekşi not için.

Menüye yazarken

• Pitadaki glüteni belirtin; aksi halde doğal olarak vegan olan bir salatadaki tek yaygın alerjendir.
• Kızartılmış yerine kızarmış pita kullanıp kullanmadığınızı belirtin; daha zengin, daha çıtır bir versiyondur ve öyle adlandırılmaya değer.
• Doğal olarak vegan olduğunu belirtin; aynı menüdeki daha ağır mezelerin yanında öne çıkarılacak güçlü bir seçenektir.
• Hemen paylaşılmak üzere sipariş edilmesinin en iyisi olduğunu not edin; tabbouleh gibi önceden hazırlanan bir ürün olarak dayanmaz.